Содержание курса «Официант»
Тема 1. Внешний вид и модель поведения работников на территории гостей
Тема 2. Подготовка зала к обслуживанию
Тема 3. Подготовка и хранение столового белья, посуды, приборов
Тема 4. Сервировка стола, возможные варианты сервировки
Тема 5. Виды складывания салфеток
Тема 6. Металлическая посуда
Тема 7. Хрустальная и стеклянная посуда
Тема 8. Стоп – лист
Тема 9. Виды меню, назначение и правила составления меню
Тема 10. «Фишка» ресторана
Тема 11. Встреча посетителей и прием заказа
Тема 12. Техника подачи блюд и напитков
Тема 13. Уборка со стола
Тема 14. Расчет с гостями
Тема 15. Обслуживание гостей
Тема 16. Проведение банкетов: организация и обслуживание
Тема 17. Техника работы с подносами
Тема 18. Стандарты сервиса
Тема 19. Техника безопасности
Тема 20. Профессиональная подготовка и повышение квалификации
Тема 21. Ресторанные "табу" для официанта
Тема 22. Хороший официант
Тема 23. Аксиомы продаж
Тема 24. Кто такой гость и типы гостей
Тема 25. Работа с возражениями
Тема 26. Общение с гостями. Обращение к гостям
Тема 27. Правила поведения за столом
Тема 28. Решение конфликтных ситуаций
Тема 29. Телефонный этикет
Тема 30. Слова – паразиты
Тема 31. Происхождение спиртных напитков
Тема 32. Кофе
Тема 33. Чай
Тема 34. Коктейли